7 zajímavá fakta o ratatouille

• 7 zajímavých faktů o ratatouille

Ratatouille - zeleninový guláš-jižané chudá, dnes získal lásku nejen francouzské, ale i po celém světě.

7 zajímavá fakta o ratatouille

1. Slovo „ratatouille“, v souladu s „historický slovník francouzského jazyka“, poprvé zmíněn v roce 1778. Skládá se ze dvou částí: - rata „potraviny“ a touille - „míchání“.

2. Předpokládá se, že klasický recept na ratatouille (cibule, barevné papriky, cuketa, lilek a rajčaty) se poprvé objevila v Nice na konci XIX století, ale nikoli název kuchaře nebo přesný název historie restaurace není zachováno. Jak krájená zelenina - plátky nebo kostičky - shoda neexistuje. To vše závisí na době, kterou jste ochotni utratit na vaření. Kostky se vaří rychleji.

7 zajímavá fakta o ratatouille

3. Prekurzor ratatouille - "zeleniny-CHOP" jídlo s názvem "de legyum Bohemia", který volně překládá z francouzštiny jako Po několik staletí byla připravena chudých rolníků na jihu Francie, v regionu Languedoc a Provence. Zelenina rychle a hojně pěstované v horkém jižním sluncem.

4. I když uvažovaného ratatouille zeleniny misky, některé ženy v domácnosti v Languedoc ní na sytnosti plátky slaninou (lyardon), přesně stejné jako ve Španělsku sousedními plátky masa nebo tuku je často kladen na gazpachem přidán.

5. Z „ratatouille“ - ratatouille - tam je slangové slovo rata. To není příliš kvalitní produkt mix. Francouzští vojáci v XIX století slovo „Rata“ volal maso se zeleninou nebo prostě znovu zahřeje zbytky jídla.

6. Miska lilek, cuketa, papriky, související Ratatouille, připravený v celém Středomoří. Ve Španělsku to bylo nazýváno „Pisto“ v Katalánsku - „samfayna“ v Baskicku - „piperad“ v Turecku - „Imam bayaldy“ v Itálii - „Caponata“. 7. V Languedoc ratatouille receptu, na rozdíl od provensálské, hodně rajčatovou omáčkou. V Languedoc rajčata byla poměrně brzy, na konci XVI - počátku století XVII, ze sousedním Španělsku. A odtud byly podány do francouzského hlavního města na konci století XVIII. Během francouzské revoluce, zářivě červenou rajčatovou omáčkou, která se podobá barvě krve, to přišlo do módy. Někteří lidé z jihu Francie dělal v té době, stav v dodávkách rajčat, který byl pak volal zeleniny, ovoce. Proto francouzští kuchaři rajčata často používají pro dezerty příklad Italů.

Ratatouille v Languedoc předpis Annette Tech, kuchař BK v Montagnac, Languedoc

Languedoc - historická oblast Francie, hraničící Španělsko. V dávných dobách, skrze něj, Pont du Gard, Beziers a některých dalších městech regionu se Domitia silnici. Je spojen s Řím zemí španělské Říše. Silnice vydlážděna za vlády konzula Gnaeus Domitius Ahenobarbus v 122 před naším letopočtem. e., jménem římského konzula, a to dostalo jeho jméno.

7 zajímavá fakta o ratatouille

Složení 6 části

2 cibule

2 lilek

6 cuketa

3 papriky (červená, žlutá, zelená - na jednom kusu každého)

1 kg rajčat

3 stroužky česneku

30 g kapary

olivový olej na smažení

4 snítky čerstvého tymiánu

3 bobkové listy

pár snítek petržele

1 lžíce malina ocet

půl lžičky cukru

šťáva z poloviny citronu

Způsob přípravy

Oloupejte cibuli, uříznout ocas z cukety a lilku. Rajčata řez v příčném, opaření a kůry. Pečení mrholení s olivovým olejem. Podělte se papriky a pečeme při 175 stupních po dobu 10 minut. Otočte papriky a pečeme dalších 10 minut. Připraven posunout papriky v plastovém sáčku, kravatu a nechá po dobu 20 minut. Když jsou papriky ochladí, řez je od stonku, semena odstraněny rozřezaného na kostky.

Cibule, lilek, cuketa, rajčata, nakrájíme na malé kostičky. Každý rostlinný guláš zase na horké pánvi, předem tukem s olivovým olejem. Lilek, zatímco smažení lehce posypeme citrónovou šťávou. Rajčatový dušené v nejmenším s přidáním půl lžičky cukru. Všechny zelenina se odděleně sůl a pepř, zatímco smažení.

Ohřát na pánvi nad střední teplotě trochu olivového oleje. Zavést smažené cibule, cuketa a lilek, přidáme trochu olivového oleje, přidejte pepř a dobrý mix. Přidat požár. Povařit za stálého míchání. Po 10 minutách přidáme vymačkané česnek. Zamícháme. Po 3-4 minuty, přidáme sůl a pepř podle chuti.

Dochuťte ratatouille dušenými rajčaty. Přidejte tymián, bobkový list a nasekanou petrželku. Nalít malinový ocet. Přidat kapary. Dobře promíchejte, kryt a necháme dusit na mírném ohni 30-40 minut. Hotový pokrm může být přiváděna a za studena a za tepla.